Elaboració de vins al Massís del Garraf. Petit celler familiar a Olivella (Barcelona).

Ulivel·la 2013

vi-ulivellaLa cuidada verema del raïm procedent de la vinya la “Riera” del Massís del Garraf en el punt òptim de maduresa permet que el Xarel·lo ens doni un suau aroma anisat, fruita blanca madura i cítric, a més d’una molt bona acidesa. Interessant és també l’aport que li dóna un petit percentatge de Malvasia de Sitges. El treball realitzat amb les mares del vi li aporta una perfecta textura. Destaquen notes minerals, pròpies del terrer de les vinyes velles. Llarg postgust.

Vinya: La Riera i l’Hort

Sòl: argilós i calcari

Any de plantació: 1959, i 2009

Verema: manual

Elaboració i criança: Després d’una lleugera maceració pel·licular de 12 hores, el raïm es premsa suaument i seguidament fermenta a una temperatura mitjana de 16 ºC. Acabada la fermentació, es fa una criança amb les seves pròpies mares de 8 mesos.