Elaboració de vins al Massís del Garraf. Petit celler familiar a Olivella (Barcelona).

Ulivel·la 2012

vi-ulivellaLa cuidada verema del raïm procedent d’aquesta vinya del Massís del Garraf en el punt òptim de maduresa permet que el Xarel·lo ens doni un suau aroma anisat i cítric, a més d’una molt bona acidesa. El treball realitzat amb les mares del vi li aporta una perfecta textura. Destaquen notes minerals, pròpies del terrer de les vinyes velles. Llarg postgust.

Vinya: La Riera

Sòl: argilós i calcari

Any de plantació: 1959

Verema: manual

Elaboració i criança: Després d’una lleugera maceració pel·licular de 12 hores, el raïm es premsa suaument i seguidament fermenta a una temperatura mitjana de 16 ºC. Acabada la fermentació, es fa una criança amb les seves pròpies mares de 8 mesos.