Elaboració de vins al Massís del Garraf. Petit celler familiar a Olivella (Barcelona).

Repte 2012

vi-repteRepte és el repte personal del celler. Es tracta d’un 100% sumoll, varietat autòctona catalana i gairebé desapareguda. En aquest cas, es selecciona una vella vinya de 67 anys en un coster per elaborar aquest vi. En nas es poden trobar fruites vermelles, com gers i cireres. En boca té una molt bona acidesa, que el fa divertit de beure, i un punt secant, característic de la varietat. Una vegada obert, i amb el pas del temps, aquest vi és capaç d’expressar el seu origen, mostrant notes d’herbes aromàtiques: romaní, farigola…

Vinya: Sumoll

Sòl: Calcari

Any de plantació: 1947

Verema: manual

Elaboració i criança: Maceració de 24 hores del raïm, que posteriorment fermenta en barrica de castanyer amb els llevats autòctons. Després de la malolàctica, es trasbalsa i reposa 8 mesos en barrica de roure francès.